TUCUPI NO TACACÁ

segunda-feira, 21 de junho de 2010

AMAZÔNIA MIX LANCHONETE

Entrevista com o dono da franquia Amazônia Mix em Aracaju e explicação do preparo do açaí

Postado por Alunos do curso de Nutrição às 17:22

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Quem sou eu

Alunos do curso de Nutrição: Somos graduandos do curso de Nutrição da Universidade Federal de Sergipe - UFS, e decidimos abrir este blog a fim de compartilharmos com todos alguns tópicos importantes de uma pesquisa que fizemos sobre a alimentação da população que vive na Região Norte do Brasil. O trabalho foi realizado para a disciplina Ciência da Nutrição e Fundamentos da Pesquisa em Nutrição. Diego Rodrigues, Ianne Moraes, Letícia Hora, Nayara Bispo, Paulo Danilo, Raísa Ferreira.

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NÓS

Aí estamos nós, degustando o Pato no Tucupi e o Tacacá, pratos típicos da região Norte do Brasil, que por sinal estavam muito bons!

O Tacacá

na cuia, da maneira que é servido no Norte. Após os camarões e o jambu serem comidos com o uso do palitinho, o caldo é bebido diretamente na cuia. O Tacacá é vendido nos estados da região norte em muitas barracas que se instalam em ruas, da mesma forma que o acarajé é vendido na Bahia.

Tucumã

Fruta típica da região amazônica, sendo conhecida em outras regiões por tucum, tucumã-açu, tucumã-arara, tucumaí-da-terra-firme, tucum-do-mato, acaiúra, acuiuru, entre outros nomes. Tem grande valor nutritivo, contendo principalmente vitaminas A e C. Pode ser consumido na forma de doces e sorvetes. Com ele se faz uma farinha amarelo-clara usada no preparo de mingaus.

Castanha-do-Pará

É a semente da castanheira-do-Pará, também conhecida como castanha-do-Brasil. Rico em selênio, vitamina E e antioxidantes (compostos que "protegem" as células de moléculas que podem gerar doenças cardiovasculares e câncer - os radicais livres)

TUCUPI

Líquido retirado da mandioca brava descascada, ralada e espremida. Com ele é preparado, entre outras receitas, o Pato no Tucupi e o Tacacá

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